“再看这汤,虽然你用了多种大骨进行熬制,但仍是略显寡淡,有些人可能只吃了馄饨,这汤就不要了!对于一份颇有些价值的特色小吃来说,如果不能让客人连馄饨带汤的全部吃掉,那就是一种失败!”小星再次说道。
富余听得脸色都快变成猪肝色了,但他还是死死地忍住,因为他觉得小星说的很有道理,汤料起码占了这碗馄饨汤的一半左右,如果没人喝那多可惜?
一名厨将的道意作品如果只能让人吃掉一半,扔掉一半,那就正如此人所说,完全就是一种失败!
怎么办?
富余觉得自己的忍耐力已经快要到极限,如果小星再挑出其它缺点的话,只怕自己不是当场爆发,就是
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乐道。
“技巧上…”富余口中喃喃,眼睛一亮,似乎想到了什么。
小星续道:“在馅料上,你应该是以大食刀鱼作为君料,以大食荠菜作为后料,却还缺少臣料,倘若一个帝国只有君有后,却无大臣辅佐,只怕前途堪忧,因此,在馅料上还需要有多种臣料相辅,才能让这两款食材的鲜美之味衬托得更佳,让人品出其中的主次和食材的层次感,真正领略到大食刀鱼的鲜美之味!”
“有道理!!!”富余惊叹道。
“再看这汤,虽然你用了多种大骨进行熬制,但仍是略显寡淡,有些人可能只吃了馄饨,这汤就不要了!对于一份颇有些价值的特色小吃来说,如果不能让客人连馄饨带汤的全部吃掉,那就是一种失败!”小星再次说道。
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