张毓赶紧道：“我身边就带着呢。首长您不嫌弃的话就尝尝看。”说着从袖子里拿出一个油渍斑斑的纸包来――这是早晨娘给他当点心带的。
洪璜楠打开纸包，核桃酥已经碎成几块了。油纸下面积了一层细碎的颗粒。起酥做得不错。作为广州城里经常给杂志报纸的美食栏目写稿的作者，他对食物有着天然的敏锐感受。
他拈起一块来，先放在鼻端嗅了嗅，问道：“这是昨天烤得吧。”
张毓赶紧道：“是。昨天卖剩下的，小的带在身上当点心吃得。”
洪璜楠把核桃酥放在舌尖上，闭起眼睛慢慢的咀嚼着，他咕哝的第一句话是：“太甜了。”
甜，非常之甜。中国的传统点心往往是重油重糖，但是21世纪的甜度和17世纪相比还是淡了不少――这核桃酥的甜度堪比中东的糕点。
“这起酥的猪油不是陈得。”洪璜楠微皱眉，“是新猪油吧。”
“这个，小人不知道……”
做传统点心起酥用得猪油，讲究得是陈年的。据说是愈陈愈好。做出来得起酥点心不但香酥，而且久经耐存。可以放上半年不坏。
忽然洪璜楠的眼睛睁开了：“核桃是陈得！”他继续咀嚼了几下，“新旧各一半，用新核桃的香气掩盖。脑筋动得不错。可惜内皮没挑干净，残留有些许苦味。再者核桃多油，隔年的旧货会变味，就算把苦皮都挑干净。这股隐隐约约的哈喇味也是去不掉的。”
张毓的脸顿时涨得通红，说是也不是，不是也不是。这核桃算是他家铺子的最大秘密。为了掩饰陈核桃的味道，他爹娘动了许多脑筋。不过还是瞒不过某些精于品尝的老食客的。
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